Minggu, 05 Juli 2009

KAKAP ASEM MANIS

Kakap asem manis
Bahan :
* 1/2 kg ikan kakap segar (bisa diganti tengiri atau bandeng)
* 1/2 buah nanas
* 3 buah paprika segar (jumlah tergantung keinginan)
* 4 buah mentimun
* 3 buah wortel
* 1 siung bawang bombay
* 4 siung bawang putih
* 2 sendok makan maizena, diencerkan dengan 1/2 gelas air.
* Saus sambal & tomat
* 2 gelas air
* gula & garam secukupnya.

Cara membuat :
1. Potong-potong ikan, goreng & sisihkan.
2. Paprika, mentimun, wortel dipotong tipis memanjang (2 x 1 cm)
3. Nanas dikupas dipotong 2 x 2 cm
4. Bawang putih & bawang bombay dirajang tipis lalu ditumis.
5. Setelah harum, masukkan ikan bersamaan dengan paprika, saus sambal & tomat.
6. Kemudian, tambahkan air, garam & gula dan biarkan sampai mendidih.
7. Setelah itu baru dimasukkan wortel, mentimun & nanas
8. Terakhir kentalkan dengan larutan air & maizena.
9. Sajikan selagi panas.Note : hidangan ini rasanya segar asam manis karena buah nanasnya.

KETERANGAN :
Resep diatas sudah nikmat, tetapi masih ada penikmat rasa yang belum saya tulis, jika anda berminat hubungi saya di- amiknabila@gmail.com

Jika menginginkan resep-resep selain dari ikan laut dan penambah nikmat hubungi saya.
Gulai Kepala Ikan Kakap Merah
Bahan :
I kg kepala ikan kakap merah
2 buah asam kandis/ asam jawa
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
3 batang serai dimemarkan
200 ml santan kental
1000 ml santan encer
4 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan:
7 buah cabe merah
4 siung bawang putih
5 buah bawang merah
3 cm kunyit
3 cm jahe
3 cm lengkuas
1 sdm ketumbar disangan
11/2 garam
1 sdm gula pasir

Cara Membuat :
Tumis bumbu yang dihaluskan dan bumbu yg tidak dihaluskan hingga harum benar dan bumbu matang.
Masukkan kepala ikan, tumis kembali hingga kepala dan ikan berubah warna.
Masukkan 500 ml santan encer, kecilkan api dan tutup.
Masak hingga 15 menit, kemudian masukkan sisa santan encer dan masak hingga semua matang.
Terakhir masukkan santan kental, aduk-aduk sesaat dan matikan api.
Lebih nikmat setelah dingin dipanaskan sekali lagi dan dihidangkan hangat-hangat. Selamat mencoba! Tip supaya ikan tidak amis :
lumuri ikan dengan cuka dan gula pasir, aduk-aduk hingga rata, diamkan 15 menit dan cuci bersih. Ikan pun siap dimasak.

KETERANGAN :
Untuk menghilangkan bau amis dan penambah nikmat, hubungi saya di- amiknabila@gmail.com

Perlu lain-lain resep masakan selain ikan laut dan penambah rasa keniikmatan hubungi saya.

RESEP OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI

RESEP OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI.
Bahan:
250 g daging tenggiri/kakap, haluskan
100 g tepung tapioka
100 cc santan dari 1/2 btr kelapa
1 putih telur
10 btg daun kucai, iris halus
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
daun pisang untuk bungkus

Cara membuat:
Campur daging ikan, tepung tapioka, garam,gula, merica, gula dan santan jadi satu, aduk rata.
Tambahkan putih telur dan daun kucai, aduk rata.Ambil 1-2 sdm adonan, gulung denganselembar daun pisang, semat ujung2nya,panggang diatas bara api/ dalam ovendengan api atas sampai matang.Hidangkan dengan sambal kacang.Sambal kacang:
Haluskan 50 gr kemiri sangrai,25 gram kacang goreng, 2 buahcabai merah, dan 5 buah cabai rawit,campur dengan 100 cc air matang, garam,gula pasir, dan cuka menurut selera.

KETERANGAN :
Resep-resep masakan tersebut diatas sudah nikmat, tetapi masih ada penikmat rasa yang belum saya tuliskan, kalau berminat hubungi saya di- amiknabila@gmail.com

Jika menginginkan resep dan penikmat makanan lain-lainnya silahkan hubungi saya.

RESEP MASAKAN IKAN LAUT

Grilled Salmon Rainbow Sauce
Bahan :
Sauce merah :
1 buah Paprika merah diblender
1 1/2 sdt Cuka balsamico
1 sdm Minyak goreng
1/2 sdt Gula
1/4 sdt Garam
Sauce kuning :
1 buah Paprika kuning diblender
1 sdt Cuka balsamico
1 sdm Minyak goreng
1/2 sdt Gula
1/4 sdt Garam
Sauce ungu :
75 gram Beetroot diblender lalu diperas diambil airnya
1 sdt Cuka balsamico
1 sdm Minyak goreng
1/2 sdt Gula
1/4 sdt Garam
Sauce hijau :
2 genggam Daun kemangi yang sudah dipetik
2 siung Bawang putih
50 gram Kacang mede
1 sdm Parmesan cheese
5 sdm Minyak goreng
1/2 sdt Gula
1/2 sdt Garam
50 gram Keripik kentang/keripik jagung
400 gram Salmon fillet (2 potong)

Cara membuat:
Campurkan masing-masing bahan saus dan aduk hingga rata lalu pisahkan menjadi 4 macam sauce.
Grill galmon dengan dioles margarine dan minyak goreng hingga berwarna kecoklatan.
Hidangkan 4 macam sauce diatas piring lalu letakkan kripik diatasnya dan terakhir letakkan salmon yang sudah digrilled.